Το φασόλι αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά και διαδεδομένα όσπρια ειδικά στη χώρα μας με δεδομένη και την ποικιλία επιλογών που συναντούμε στην Ελλάδα.
Αυτή η ποικιλία σε συνδυασμό με τους πολλούς δυνατούς τρόπους κατανάλωσης (σούπα, στον φούρνο, ως σαλάτα ή συνοδεία κρέατος ή λαχανικών) μας δίνει τη δυνατότητα εκτεταμένης προσθήκης τους σε ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής ακόμη και σε καθημερινή βάση.
Τα φασόλια βρίσκονται στην κορυφή της πυραμίδας των τροφών με άμεσα οφέλη στην καλή λειτουργία της καρδιάς προσδίδοντας μακροζωία. Επίσης αποτελούν μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.
Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ). Επίσης, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο κ.α.
Έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε νάτριο και σχεδόν καθόλου χοληστερόλη ενώ παράλληλα συνεισφέρουν στον έλεγχο της γλυκόζης του αίματος αλλά και στην καλύτερη υγεία του παχέος εντέρου. Ακόμη, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες επηρεάζουν θετικά τη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης.
Όταν τρώμε μια μερίδα από τη γνωστή σε όλους σούπα φασολάδα λαμβάνουμε:
- 250 θερμίδες,
- 23 γραμμάρια σύνθετων (αποδεκτών) υδατανθράκων
- 8 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 10 γραμμάρια φυτικών ινών και
- <1 γραμμάριο ακόρεστων λιπαρών
Προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας
