Φάβα,
κάποτε "ταπεινή" και τώρα μέσα σε κάθε δημιουργική κουζίνα
Φάβα
Ένα αγαπημένο παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που έχει συνήθως τη μορφή πουρέ. Πολλοί, την συνοδεύουν -μεταξύ άλλων- με ξερά ή καραμελωμένα κρεμμύδια και ελαιόλαδο.
Κάποιοι την καταναλώνουν σαν κύριο πιάτο ενώ άλλοι την προτιμούν ως συνοδευτικό (ιδίως σε κάποιο τραπέζι με θαλασσινά).
Μπορεί να αποτελέσει ιδανική επιλογή για περιόδους νηστείας (όπως φυσικά και όλα τα όσπρια) ή για όσουν ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, καθώς είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Διατροφική αξία της φάβας
- Συμβάλλει στην καλή υγεία της καρδιάς (πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά)
- Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου (οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απελευθέρωση γλυκόζης στο αίμα)
- Μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια και τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους (προάγεται ο κορεσμός και αποτρέπεται η υπερκατανάλωση τροφής)
- Υποστηρίζει το πεπτικό σύστημα (οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τις κινήσεις του εντέρου και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, βοηθούν στη διατροφή των καλών βακτηρίων κι έτσι βοηθά στον έλεγχο της φλεγμονής που συχνά οδηγεί σε διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου).
- Τέλος, η παρουσία μαγνησίου προάγει την υγεία των οστών αυξάνοντας την οστική πυκνότητα και προλαμβάνοντας την οστεοπόρωση.
Ο διατροφολόγος λέει
Σε 100 γραμμάρια ωμής φάβας θα βρούμε:
- 350 θερμίδες,
- 22 γραμμάρια φυτικών ινών,
- 23 γραμμάρια πρωτεΐνης και
- <4 γραμάρια λιπαρών
Φακές, Ρεβύθια, Φάβα, Φασόλια
Προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας
Προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας
