Η θέση που θα έπρεπε να κατέχουν στο διαιτολόγιό μας τα ρεβίθια, είναι ακόμη αντιστρόφως ανάλογη με τη δημοτικότητά τους. Ανήκουν στην ίδια κατηγορία με τα πολύ πιο δημοφιλή, φασόλια ενώ είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν vegan ή vegetarian διατροφή.
Διακρίνονται για το βουτυρώδες άρωμα και την κρεμώδη υφή, ενώ καταναλώνονται εξίσου απολαυστικά, μαγειρεμένα στο φούρνο ή την κατσαρόλα, ως σούπα, σε σαλάτες, συνοδεύοντας κρεατικά ή λαχανικά ή ως σνακ (π.χ. ψημένα στο φούρνο με αρωματικά) ακόμη και σε γλυκές συνταγές υποκαθιστώντας το κλασικό αλεύρι.
Όπως και άλλα όσπρια, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή υγεία των οστών, των μυών και του δέρματος. Περιέχουν επίσης πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα (όπως σίδηρο και σελήνιο).
Εξάλλου, για τα άτομα που αποφεύγουν την κατανάλωση ζωικών, ένα πιάτο π.χ. ρεβίθια και ρύζι μπορεί να προσδώσει σχεδόν, το ένα τρίτο των καθημερινών αναγκών σε πρωτεΐνες ενός ενήλικα ενώ κρατάει τις ημερήσιες θερμίδες, χαμηλά.
Με άλλα λόγια το ρεβύθι θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε ως μια τροφή "λίγες θερμίδες, πολλά οφέλη" ακριβώς επειδή τα θρεπτικά του συσταικά είναι "πυκνά"
Όταν τρώμε μια μερίδα (ενήλικου) ρεβίθια λαμβάνουμε περίπου:
- 250 θερμίδες,
- 12 γραμμάρια φυτικών ινών και
- 30 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Τέλος τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά για δίαιτες απώλειας βάρους, επειδή μας κρατούν χορτάτους περισσότερο και μειώνουν την αίσθηση της όρεξης, ενώ σε σχετική μελέτη αναφέρεται ότι οι γυναίκες που έτρωγαν ρεβίθια αντί για λευκό ψωμί, κατανάλωναν πολύ πιο λίγες θερμίδες στο επόμενο γεύμα τους.
Προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας
